Tipo de dieta 1

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Receta 1 Tortas de Garbanzo

En casi todas las dietas deportivas destinadas al entrenamiento de fuerza e hipertrofia vemos repetirse algunas recetas. Esto hace que a veces los menús se vuelvan aburridos, con demasiada presencia de los mismos alimentos. El arroz con pollo es casi un chiste recurrente. En el peor de los casos estos menús resultan incompletos, al dejar de lado grupos de alimentos que bien podrían formar parte de nuestra dieta de ganancia muscular.

Con esta receta de tortitas de garbanzo, idea original de @anaalvarezbis , podrás incorporar legumbres en tu alimentación. Es una fuente natural de fibra, carbohidratos con un adecuado índice glucémico, y micronutrientes como el calcio. Son ideales para rellenarlas con otros alimentos, como hortalizas, carne, seitán y fuentes de grasas saludables como el aguacate.

En casi todas las dietas deportivas destinadas al entrenamiento de fuerza e hipertrofia vemos repetirse algunas recetas. Esto hace que a veces los menús se vuelvan aburridos, con demasiada presencia de los mismos alimentos. El arroz con pollo es casi un chiste recurrente. En el peor de los casos estos menús resultan incompletos, al dejar de lado grupos de alimentos que bien podrían formar parte de nuestra dieta de ganancia muscular.

Con esta receta de tortitas de garbanzo, idea original de @anaalvarezbis , podrás incorporar legumbres en tu alimentación. Es una fuente natural de fibra, carbohidratos con un adecuado índice glucémico, y micronutrientes como el calcio. Son ideales para rellenarlas con otros alimentos, como hortalizas, carne, seitán y fuentes de grasas saludables como el aguacate.

Para unas 5 tortas:

-150g de harina de garbanzo
-2 cucharadas de gluten de trigo
-Agua tibia

Información nutricional por cada 100g:

Carbohidratos 57g
Grasa 12g
Proteína 31g

  1. Mezclar los ingredientes secos.
  2. Añadir agua tibia, poco a poco, mientras amasamos la mezcla, hasta que quede maleable y elástica.
  3. Cortar en porciones de igual tamaño. Colocar entre dos láminas de papel de horno o encerado.
  4. Aplastar las tortas con un rodillo.
  5. Cocinar en una sartén o plancha, hasta que queden ligeramente tostadas.
  6. Rellenar al gusto.

Algunos de nuestros modelos nutricionales

Donde otros ven una dieta de moda, nosotros vemos una herramienta en la que sigue siendo prioritaria la calidad nutricional. Así que nuestro sistema de dieta cetogénica y nuestros enfoques low carb procuran ser naturales y asequibles. Sin productos, sin batidos, sin excesos imposibles de grasas saturadas, con listas de la compra lo más sencillas posibles.

Tu plan nutricional se basará en un menú natural y sabroso, huyendo de los modelos low carb clásicos y procurando la mediterranización de tus platos.

¿Por qué usar bacon y salvado cuando podemos usar jamón ibérico, sabrosas hortalizas y atún?

Recetas Cetogénicas Mediterraneas

Tajine kefta

Para el Kefta
  • 300g de carne de ternera picada
  • Una rodaja de cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • Dos cucharadas de de perejil fresco picado
  • Una cucharada de cilantro fresco
  • Sal y pimienta
  • Para el tajine:
  • 1 rodaja de cebolla
  • 100 gr de tomate triturado
  • 1 cucharadita perejil fresco picado
  • 1 cucharadita cilantro fresco picado
  • pimienta
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada rasa de Ras al Hanout (probar para que quede al gusto por si es demasiado)
  • En un tajine o en cacerola con fondo amplio, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla. Añadimos el tomate triturado, y las hierbas del tajine. Cocinar a fuego lento.
    Para el kefta: en un picador, picamos la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, y las especias. Mezclamos con la carne y amasamos. Con esta pasta preparamos albóndigas pequeñas y alargadas. Añadimos las albóndigas a la salsa del tajine, cocinamos 15min con la tapa puesta. Abrimos, rompemos 2 huevos sobre la misma salsa, y volvemos a cocinar hasta que cuajen.

    Wok de sálmon

  • Filete de salmón de 150-200g
  • Shirataki arroz
  • 1 Pimiento verde y otras verduras al gusto hasta los 200g (espárrago, calabacín, champiñones, shitake…)
  • 50g Col picada (o pak choi si lo encuentras)
  • Aceite de sésamo
  • Salsa soja Kikoman (o cualquiera con MUY BAJO carbohidrato)
  • Pimienta
  • Jengibre molido o en polvo
  • Aceite de oliva
  • Mezclamos 1 cucharada de aceite de sésamo, dos de soja, una punta de cucharilla de jengibre molido y pimienta al gusto. Marinamos el salmón cortado en tiras en esa mezcla. Mezclamos verduras, el shirataki limpio y escurrido, y salmón y salteamos con aceite de oliva. Terminamos el plato con un chorrito de aceite de sésamo.

    No nos vamos a engañar: aprender nuevos hábitos nutricionales es complicado, y a veces el horario, la costumbre o la dificultad para cocinar parecen obligarnos a que nuestra nueva alimentación sea tediosa, aburrida e insípida.

    Pero ¿y si pudiésemos aprender a preparar un menú saciante y saludable de una forma algo más sencilla?

    La base del sistema de reeducación consiste en utilizar los elementos característicos de la dieta mediterránea para lograr la máxima saciedad con recetas de elaboración simple. A veces sólo necesitamos aprender a redistribuir y racionar alimentos y platos que llevan toda la vida con nosotros.

    Recetas de reeducación nutricional con base mediterránea

    Pollo en abanico relleno de pisto

  • Pechuga de pollo
  • Pimiento
  • Tomate triturado
  • Cebolla
  • Queso feta
  • Un poquito de queso para gratinar.
  • Cortamos la pechuga en cortes verticales, sin llegar al fondo, de forma que queden como las páginas de un libro unidas en la base. Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos un pisto sencillo de pimiento y cebolla con tomate tomate triturado, pochando primero la cebolla, y dejando que cocine a fuego medio hasta que el pimiento esté tierno. Introducimos la mezcla en los cortes de la pechuga, con un una cucharada de queso feta en trocitos. Horneamos hasta que la pechuga quede casi cocinada, regando con un poco de caldo si viésemos que queda demasiado seca. Sacamos del horno, añadimos queso de gratinar y gratinamos para terminar el plato.

    Garbanzos de cuaresma o puchero de vigilia

    Ingredientes para cuatro personas
  • 300g de garbanzos
  • 300g de bacalao DESALADO
  • 250g de espinacas frescas
  • 1 tomate
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón de la vera
  • Aceite de oliva y sal
  • Dejamos el garbanzo remojar 24h.
    En una olla, sofreímos el diente de ajo con aceite de oliva. Retiramos el ajo y sofreímos la cebolla cortada en daditos. Ponemos los garbanzos, el tomate sin tallo y el pimiento en la olla, y añadimos agua y los garbanzos. Hervimos los garbanzos (15min en olla express, 45 en olla normal). Abrimos la olla, sacamos el pimiento y el tomate, con un poco de caldo y lo batimos finamente. Reincorporamos al caldo con los garbanzos. Añadimos las espinacas, por tandas, para que vayan entrando en el caldo (reducirán su tamaño). Añadimos finalmente el bacalao en trocitos. Dejamos hervir a fuego bajo hasta que el bacalao esté tierno. Añadimos una cucharadita de pimentón de la vera, y rectificamos de sal.

    En nuestros planes veganos y vegetarianos mantenemos el espíritu de adaptación de la dieta a tus circunstancias. Con un enfoque basado en la dieta tradicional, podrás probar menús más sencillos y económicos, sin recurrir siempre a productos y sustitutivos precocinados.
    El enfoque vegano y vegetariano puede adaptarse a objetivos diferentes, ya sean la pérdida de peso, la dieta deportiva o sencillamente la reeducación nutricional.
    Olvídate de comprar seitán precocinado ¡Te prometemos que te enseñaremos a prepararlo en casa!

    Recetas veganas y vegetarianas

    Tofu marinado con curry de verduras y arroz

  • 150-200g de tofu firme
  • Una cucharada de salsa de soja
  • Una cucharada de aceite de sésamo
  • Edamame
  • Arroz de konjac (húmedo)
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Calabacín (200g)
  • Una cucharada de cebolla picada
  • Aceite de oliva
  • Salsa de curry
  • Para la salsa:
  • Dos cucharadas de aceite de sésamo
  • Una cucharada de polvo de curry
  • Sal
  • Pimienta
  • Semillas de apio (al gusto)
  • Mostaza de dijón (una punta)
  • Unas gotas de edulcorante
  • Preparamos la salsa de curry mezclando los ingredientes.
    En una sartén rehogamos la cebolla y el calabacín hasta que estén pochados. Mezclamos con la salsa de curry y cocinamos a fuego bajo unos 5 minutos, para que la verdura coja sabor. Batimos con una batidora (podemos dejar parte del calabacín sin batir para que queden bocados de verdura).
    Marinamos el tofu con la salsa de soja y el sésamo, y lo dejamos reposar. Cocemos, escurrimos y salteamos el arroz de con aceite de oliva y medio-un diente de ajo laminado.
    Una vez marinado, salteamos el tofu para que quede tostado.
    En una sartén a fuego suave ponemos el curry con calabacín y verduras (previamente preparado) y el tofu ya salteado. Dejamos que cocine unos diez minutos. Servimos acompañado del arroz.

    Callos Veganos

  • Setas (250 gr.)
  • Champiñones (250 gr.)
  • Soja texturizada gruesa(100 gr.)
  • Garbanzos cocidos (500 gr.)
  • Aceite de oliva (4 cucharadas)
  • Cebolla (1)
  • Ajos (2 dientes)
  • Sal (Al gusto)
  • Laurel (1 hoja)
  •  Pimentón dulce (2 cucharadita)
  • Pimentón picante (1/2 cucharadita)
  • Opcional
  •  Aliño para callos (2 cucharaditas)
  • Harina (2 cucharadas)
  • Se hidrata la soja, con agua. Cuando esté inflada se aprieta para que suelte el exceso de agua. Se reserva. Cortamos las setas y los champiñones en trozos no muy pequeños, se lavan. Igualmente, apretamos para que suelten el agua, una vez estén lavados. Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños para que después desaparezcan. Los dientes de ajos, también lo cortamos muy pequeñitos.
    Echamos el aceite en una sartén, sofreímos la cebolla a fuego lento, después echamos los ajos. Cuando la cebolla esté transparente, echamos las setas escurridas y un poco de sal, rehogamos un poco. A continuación, echamos los champiñones y la soja, que previamente hemos escurrido y los garbanzos. Se rehoga todo y cuando ya veamos que todo está más o menos hecho, añadimos el pimentón y el aliño para callos. Removemos para que todo se impregne de las especias.
    Volcamos todo en una olla, añadimos agua, que cubra todo, pero que no exceda mucho porque si no, quedaría muy caldoso. Es el momento de añadir un poco más de sal y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, añadimos medio vaso de agua en el que hemos diluido la harina, para que espese un poco el caldo. Cocemos durante 20 minutos

    Recuerda que realizamos otros modelos de planificación. Consulta con nosotros para elaborar tu plan adaptado a intolerancias, patologías y objetivos específicos