Menú
El equipo de dietistas de SköllFit trabaja bajo una premisa fundamental: el paciente no debe adaptarse al menú, sino que el menú debe adaptarse al paciente. Para ello estudiamos cada caso de forma exhaustiva, y procuramos que la propia creación de nuestros planes nutricionales se lleve a cabo en contacto directo con el paciente, sin escatimar en tiempo de atención.
Realizaremos una entrevista y un estudio inicial con antropometría básica, trabajaremos contigo mediante consulta telemática en directo (videollamada), y cuando la consulta termine estaremos en contacto permanente vía chat para resolución de dudas y proporcionar guías nutricionales.
Nuestro sistema de reeducación nutricional tiene por objetivo lograr inicialmente los resultados saludables que cada caso necesite, para después progresar y enseñar al paciente a diseñar su propio plan de alimentación. Aprender qué comer, la mejor forma de hacerlo, y de qué forma establecer un menú, para que el paciente pueda funcionar finalmente de forma independiente, sin productos sustitutivos ni dietas cerradas.
Nuestro equipo está formado por dietistas multidisciplinares y no limitamos las planificaciones a un único modelo dietético. Trabajaremos codo con codo con el equipo de entrenadores para elaborar tus planes nutricionales deportivos. Adaptaremos el menú a tus intolerancias y patologías, así como a tus preferencias específicas como la dieta vegana o vegetariana. Siempre valoraremos, te explicaremos y propondremos diferentes enfoques con los que alcanzar tus objetivos, para romper, si fuese necesario, ese punto de bloqueo en el que pudieras encontrarte.
Donde otros ven una dieta de moda, nosotros vemos una herramienta en la que sigue siendo prioritaria la calidad nutricional. Así que nuestro sistema de dieta cetogénica y nuestros enfoques low carb procuran ser naturales y asequibles. Sin productos, sin batidos, sin excesos imposibles de grasas saturadas, con listas de la compra lo más sencillas posibles.
Tu plan nutricional se basará en un menú natural y sabroso, huyendo de los modelos low carb clásicos y procurando la mediterranización de tus platos.
¿Por qué usar bacon y salvado cuando podemos usar jamón ibérico, sabrosas hortalizas y atún?
En un tajine o en cacerola con fondo amplio, ponemos aceite de oliva y pochamos la cebolla. Añadimos el tomate triturado, y las hierbas del tajine. Cocinar a fuego lento.
Para el kefta: en un picador, picamos la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, y las especias. Mezclamos con la carne y amasamos. Con esta pasta preparamos albóndigas pequeñas y alargadas. Añadimos las albóndigas a la salsa del tajine, cocinamos 15min con la tapa puesta. Abrimos, rompemos 2 huevos sobre la misma salsa, y volvemos a cocinar hasta que cuajen.
Mezclamos 1 cucharada de aceite de sésamo, dos de soja, una punta de cucharilla de jengibre molido y pimienta al gusto. Marinamos el salmón cortado en tiras en esa mezcla. Mezclamos verduras, el shirataki limpio y escurrido, y salmón y salteamos con aceite de oliva. Terminamos el plato con un chorrito de aceite de sésamo.
No nos vamos a engañar: aprender nuevos hábitos nutricionales es complicado, y a veces el horario, la costumbre o la dificultad para cocinar parecen obligarnos a que nuestra nueva alimentación sea tediosa, aburrida e insípida.
Pero ¿y si pudiésemos aprender a preparar un menú saciante y saludable de una forma algo más sencilla?
La base del sistema de reeducación consiste en utilizar los elementos característicos de la dieta mediterránea para lograr la máxima saciedad con recetas de elaboración simple. A veces sólo necesitamos aprender a redistribuir y racionar alimentos y platos que llevan toda la vida con nosotros.
Cortamos la pechuga en cortes verticales, sin llegar al fondo, de forma que queden como las páginas de un libro unidas en la base. Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos un pisto sencillo de pimiento y cebolla con tomate tomate triturado, pochando primero la cebolla, y dejando que cocine a fuego medio hasta que el pimiento esté tierno. Introducimos la mezcla en los cortes de la pechuga, con un una cucharada de queso feta en trocitos. Horneamos hasta que la pechuga quede casi cocinada, regando con un poco de caldo si viésemos que queda demasiado seca. Sacamos del horno, añadimos queso de gratinar y gratinamos para terminar el plato.
Dejamos el garbanzo remojar 24h.
En una olla, sofreímos el diente de ajo con aceite de oliva. Retiramos el ajo y sofreímos la cebolla cortada en daditos. Ponemos los garbanzos, el tomate sin tallo y el pimiento en la olla, y añadimos agua y los garbanzos. Hervimos los garbanzos (15min en olla express, 45 en olla normal). Abrimos la olla, sacamos el pimiento y el tomate, con un poco de caldo y lo batimos finamente. Reincorporamos al caldo con los garbanzos. Añadimos las espinacas, por tandas, para que vayan entrando en el caldo (reducirán su tamaño). Añadimos finalmente el bacalao en trocitos. Dejamos hervir a fuego bajo hasta que el bacalao esté tierno. Añadimos una cucharadita de pimentón de la vera, y rectificamos de sal.
En nuestros planes veganos y vegetarianos mantenemos el espíritu de adaptación de la dieta a tus circunstancias. Con un enfoque basado en la dieta tradicional, podrás probar menús más sencillos y económicos, sin recurrir siempre a productos y sustitutivos precocinados.
El enfoque vegano y vegetariano puede adaptarse a objetivos diferentes, ya sean la pérdida de peso, la dieta deportiva o sencillamente la reeducación nutricional.
Olvídate de comprar seitán precocinado ¡Te prometemos que te enseñaremos a prepararlo en casa!
Preparamos la salsa de curry mezclando los ingredientes.
En una sartén rehogamos la cebolla y el calabacín hasta que estén pochados. Mezclamos con la salsa de curry y cocinamos a fuego bajo unos 5 minutos, para que la verdura coja sabor. Batimos con una batidora (podemos dejar parte del calabacín sin batir para que queden bocados de verdura).
Marinamos el tofu con la salsa de soja y el sésamo, y lo dejamos reposar. Cocemos, escurrimos y salteamos el arroz de con aceite de oliva y medio-un diente de ajo laminado.
Una vez marinado, salteamos el tofu para que quede tostado.
En una sartén a fuego suave ponemos el curry con calabacín y verduras (previamente preparado) y el tofu ya salteado. Dejamos que cocine unos diez minutos. Servimos acompañado del arroz.
Se hidrata la soja, con agua. Cuando esté inflada se aprieta para que suelte el exceso de agua. Se reserva. Cortamos las setas y los champiñones en trozos no muy pequeños, se lavan. Igualmente, apretamos para que suelten el agua, una vez estén lavados. Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños para que después desaparezcan. Los dientes de ajos, también lo cortamos muy pequeñitos.
Echamos el aceite en una sartén, sofreímos la cebolla a fuego lento, después echamos los ajos. Cuando la cebolla esté transparente, echamos las setas escurridas y un poco de sal, rehogamos un poco. A continuación, echamos los champiñones y la soja, que previamente hemos escurrido y los garbanzos. Se rehoga todo y cuando ya veamos que todo está más o menos hecho, añadimos el pimentón y el aliño para callos. Removemos para que todo se impregne de las especias.
Volcamos todo en una olla, añadimos agua, que cubra todo, pero que no exceda mucho porque si no, quedaría muy caldoso. Es el momento de añadir un poco más de sal y la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, añadimos medio vaso de agua en el que hemos diluido la harina, para que espese un poco el caldo. Cocemos durante 20 minutos
